Армията на Чингис хан е използвала изсушено кисело мляко като високопротеинова суперхрана за своите походи.

През 13-и век логистиката е била най-голямото предизвикателство за всяка армия, но Чингис хан решава този проблем чрез млечните продукти. Изсушеното мляко, известно като курут или ааруул, се е приготвяло чрез продължително варене на мляко и последващо дехидратиране на слънце. Този процес премахва влагата и предотвратява развитието на бактерии, което прави продукта годен за консумация в продължение на години.Според исторически източници и изследвания на монголската култура, всеки конник е носел около 4.5 килограма курут в дисагите си. Когато е било необходимо, войниците са поставяли парчета от него в кожени мехове с вода. Постоянното движение на коня е действало като миксер, превръщайки сместа в гъста и хранителна напитка до момента на спиране за почивка.Химическият състав на курута е впечатляващ, тъй като той съдържа висока концентрация на калций, фосфор и протеини. Това е осигурявало на монголските воини необходимата енергия и здравина на костите, без да натоварва храносмилането им по време на интензивни преходи. Благодарение на тази диета, монголската армия е можела да изминава до 100 километра на ден, което е било немислимо за европейските армии по това време.Изследователи от институти като Смитсониън подчертават, че тази мобилност е била ключов фактор за създаването на най-голямата съседна сухопътна империя в историята. Дори днес в Централна Азия курутът остава традиционна храна, ценена заради своята издръжливост и хранителна стойност. Този древен метод за консервиране на мляко е един от най-ранните примери за функционална храна в историята на човечеството.