Защо медът никога не се разваля, независимо колко е стар?
Медът е единствената храна, която никога не се разваля и остава ядлива хиляди години.
Благодарение на своята екстремно ниска влажност и висока киселинност, медът е враждебна среда за всички микроорганизми. Археолози редовно откривали напълно ядлив мед в египетски гробници, които са на повече от 3000 години. Това явление е научно доказано и е един от най-впечатляващите примери за природна консервация.
Nerd Mode
Дълголетието на меда се дължи на уникална комбинация от химични фактори. На първо място е екстремно ниското съдържание на вода – обикновено под 18%. Това създава високо осмотично налягане, което буквално изсмуква влагата от всякакви бактерии и микроорганизми, които се опитват да се развият в него, като ги убива чрез плазмолиза.Освен това медът е естествено киселинен с pH между 3,2 и 4,5. Тази киселинност се дължи на наличието на глюконова киселина, която се произвежда, когато пчелите смесват нектара със специфични ензими в своите стомаси. Един от тези ключови ензими е глюкозооксидазата, която при разграждането на захарите отделя водороден пероксид като странична продукция.Водородният пероксид действа като мощна антибактериална бариера, предотвратявайки растежа на плесен и гъбички. През 2015 г. археолози, работещи в района на Гиза, потвърдиха откритието на мед в глинени съдове, датирани от Новото царство на Египет. Въпреки изминалите хилядолетия, медът е запазил своята структура и хранителни свойства благодарение на херметическото затваряне и липсата на светлина в гробниците.
Проверен факт
FP-0005586 · Feb 20, 2026