Чистото злато е напълно годно за консумация, тъй като не реагира със стомашните киселини.

Златото е класифицирано като благороден метал поради изключителната си устойчивост на окисляване и корозия. В кулинарията се използва специфично „хранително злато“, което обикновено е между 22 и 24 карата. То е регистрирано в Европейския съюз като хранителна добавка под номер E175.Биологичната инертност на златото се дължи на неговата електронна конфигурация, която го прави химически пасивно спрямо човешката физиология. Когато се погълне, то не се разтваря в стомашната солна киселина и не образува токсични съединения. За разлика от метали като медта или желязото, златото не участва в метаболитните процеси и се изхвърля от тялото в непроменен вид след около 24 до 48 часа.Важно е да се отбележи, че само чистото злато е безопасно. Примеси като мед или сребро в по-нискокачествените сплави могат да предизвикат дразнене или алергични реакции. Изследвания на Световната здравна организация (СЗО) потвърждават, че при спазване на стандартите за чистота, консумацията на златни люспи или листа не представлява риск за здравето.